#7 Kortlægge efter smag

Smagen af Kaffe

00:00 / 17:11

Du kan bedre finde rundt i de mange muligheder, jo mere du opbygger dit eget smage-landkort over de forskellige kaffer.

Her kortlægger vi 58 forskellige kaffer i forhold til hinanden. Det er selvfølgelig ikke nemt. Men så giver det anledning til at fortælle hvorfor det er svært. Og hvordan man tager fat på at kortlægge efter smag.

Det er Jon og Therese, som smager på de mange kapselkaffer. Vores diagram kan ses her http://smagefter.dk/kortlaegge-58-kaffer/

Af Therese Brøndsted

Kortlægge 58 kaffer

Udgivet den 11. november 201619. december 2016 af Therese

Hvordan får man rede på alle smagene i kaffe ? I kaffepause 3 fortalte Klaus om hvor langt han er kommet i at sætte beskrivelser på smagene i kaffe. Her i Afsnit 7 i kaffepodcasten handler det om at kortlægge 58 forskellige kaffer efter smag.

Snakken kommer ud af en opgave, jeg fik med at kortlægge 59 kapselkaffer efter smag. Der var 20 slags Nespresso, 8 Cafe Liegeois, 8 Cafe Noir, 6 Peter Larsen, 7 slags Cap’ Mundo, 5 Cafe Premium, 4 Caffé Cagliari og en BKI.

Vores smagning resulterede i dette diagram. Hør nærmere i Afsnit 7 i kaffepodcasten.

Kaffepause III at ku beskrive smagene i kaffe

Smagen af Kaffe

Kaffepause III at ku beskrive smagene i kaffe

00:00 / 7:15

Klaus fortæller om hvor langt han er kommet i at kunne beskrive Smagen af Kaffe – til at opbygge sit eget smagelandkort.

Det er som optakt til afsnit 7.

#6 Kapselkaffe

Smagen af Kaffe

#6 Kapselkaffe

00:00 / 14:01

Over de sidste 10 år har kapselkaffe vundet frem. Det system som er udviklet af Nespresso, men efterhånden laver alle kaffefirmaer kapsler.

Det er væsentlig dyrere end den traditionelle pose kaffe, men alligevel er det i kraftig vækst. Hvorfor ? Er det bare lækker markedsføring og fordi det er nemt – eller har det også noget med smagen af gøre ?

Af Therese Brøndsted

Tilbage til oversigten

#5 Espresso og mørkristet kaffe

Smagen af Kaffe

#5 Espresso og mørkristet kaffe

00:00 / 36:29

Denne gang skal vi udforske mørkristet kaffe. Jeg har inviteret 3 kaffe-enthusiaster, som alle foretrækker mørkristet kaffe. De har hver taget en kaffe med, som de godt ka li.

Alle tre brygger espresso til daglig, så det gør vi også her. Derfor kom det her afsnit også til at handle om hvad espressobrygning går ud på.

Af Therese Brøndsted

Tilbage til oversigten

Se fotos på http://smagefter.dk/espresso-og-moerkristet-kaffe-nyt-afsnit/

Kaffepause – hvor kan man smage på forskellige ristegrader ?

Smagen af Kaffe

Kaffepause - hvor kan man smage på forskellige ristegrader ?

00:00 / 6:24

Afsnit 4 handlede om hvordan du kan smage på forskellige ristegrader ved at riste selv. Her i denne “kaffepause” nævner jeg et sted i København, hvor du indenfor kort afstand kan få serveret tre forskellige ristegrader. Måske kender du til andre steder i landet hvor man kan det ?

Det her er ikke et rigtigt afsnit hvor jeg tager et nyt emne op. Det er bare lidt småting og derfor kalder jeg det et kaffepause afsnit.

#4 Smag på ristegraden

Smagen af Kaffe

#4 Smag på ristegraden

00:00 / 30:28

Lysristet ? Mørkristet ? Ristningen af kaffen betyder meget for smagen. De fleste kaffedrikkere har bare ikke fornemmelse af det. Nogen har lige styr på mørkristet og lysristet, men det er kun hovedkategorier. Der er meget mere i det.

Denne gang handler det om, hvordan du selv gør dig erfaringer med ristegraden. En rigtig god måde er prøve at riste selv. Vi tager hjem til Thomas, som har styr på at riste kaffe i sin køkkenovn.

Af Therese Brøndsted

Se fotos på http://smagefter.dk/nyt-afsnit-om-ristning/

Til oversigten med alle afsnit

#3 Kaffemarkedet

Smagen af Kaffe

#3 Kaffemarkedet

00:00 / 19:01

Der er væsentlig prisforskel på kaffebønner. Og der er virkelig forskel på smagen af billig og dyrere kaffe – som vi også talte om i afsnit 1 og 2. I dette afsnit går vi i dybden med hvad der ligger bag.

Efter deadline: nye oplysninger annonceres på Facebook ”Podcast Smagen af Kaffe”.

Af Therese Brøndsted

#2 Lær af sammenligninger / lysristet kaffe

Smagen af Kaffe

#2 Lær af sammenligninger / lysristet kaffe

00:00 / 20:28

Man bliver bedre til at kende forskel på kaffe ved at smage på to kaffer overfor hinanden, fordi så står forskellene tydeligere frem. På den måde kommer du igang med at opbygge dit indre landkort over de forskellige smage i kaffe.

Denne gang er vi på kaffebar hos The Coffee Collective, hvor vi smager på to lysristede kaffer.

Af Therese Brøndsted

Tilbage til oversigten

#1 Hvordan vi bruger smagssansen

Smagen af Kaffe

#1 Hvordan vi bruger smagssansen

00:00 / 15:11

Kaffe kan smage meget forskelligt. Denne podcast handler om hvordan du bruger din smagssans til at finde rundt i de mange muligheder på kaffemarkedet – og finde frem til de store kaffeoplevelser.

Her i første afsnit handler det om, hvordan vi bruger smagssansen. Og der er interview med Anders, som gerne vil blive bedre til at bruge sin smagssans til kaffe.

Af Therese Brøndsted

Tilbage til oversigten