Cupping er en bryggemetode, som kaffefolk bruger til at lave sammenligninger. Den er også god hjemme på køkkenbordet, når du skal træne smagssansen eller udforske potentialet i den kaffe, du har på hånden.
Jeg bruger den tit. Til kaffefestivalen i maj stod jeg for en kaffesmagning, som også var lavet som cupping. Her smagte vi på samme kaffe i forskellige doseringer. Man skulle tro at det bare gav en forskel i styrken af kaffen, men det rykker også på balancen mellem syrlighed og bitterhed – og andre smage, som kan trækkes ud af kaffen.
Lyt nærmere i podcast-afsnit 11 Cupping x dosering
