Det gør en tydelig forskel for smagen for modne jordbær er. Der er forskel i sødmen og syrligheden. Umodne bær kan også ha bitterhed og tørhed. Og forskellige sorter varierer i hvor syrlige og søde, de kan blive.
Men hvor stor forskel er der i karakteren af aromaen fra sort til sort indenfor jordbær ?
Det er jeg igang med at undersøge. Læs nærmere under Smagsuniverser – Jordbær