Syrlighed versus bitterhed

Al kaffe indeholder både syrlighed og bitterhed. Men det er forskelligt hvor meget af hver. Kunsten er at ramme den rette balance, når man laver kaffe.

Det kan bare være ret svært at skelne mellem de to. På engelsk er der ligefrem et begreb for det: sour-bitter confusion.

Men det er ikke så svært at blive bedre til at skelne de to. Man træner ved at smage dem i ren form. Det vil jeg tage med til kaffefestivalen om et par dage i Købehavn. Du er velkommen til at smage med – det er fredag kl 18 og søndag kl 12.

Find detaljer og links på http://smagefter.dk/kaffefestival/

 

Afsnit10food4

Posted in .